健康營養研究室成立于2004年，現有教工4名，其中研究員1名、高級實驗師1名、助理研究員1名、助理實驗師1名。
研究室主要從事中醫藥營養相關的基礎與應用研究、新制劑開發等科研工作，并承擔《功能食品》、《創新思維與科研訓練》、《中醫藥營養學進展》等課程的教學，負責中醫營養實訓中心的日常管理、學院實驗室的維護等輔助工作。
研究方向聚焦于：1、中藥對營養相關代謝性疾病的調控作用及機制研究；2、慢病及亞健康人群中醫營養膳食指導方案研究及産品開發；3、中藥新藥與功能食品的研究與開發。迄今，研究室已主持各級别科研項目40項，其中國家自然科學基金項目3項、部市級項目15項；入選上海市優秀學術帶頭人等部市級人才計劃6人次。以第一（通訊）作者發表學術論文117篇，其中SCI收錄41篇，總影響因子177分，SCI總他引1539次，單篇最高影響因子11.2分。獲中國授權專利11項，出版慢病營養管理專著13本。研究成果獲上海市科技進步二等獎等科技獎勵15項，成果轉化1項。獨立、聯合指導碩士研究生47人（以畢業生計），其中，獲研究生國家獎學金10人次、上海市優秀畢業生2人次。