春景清和，草長莺飛。
清明時節，天氣愈暖，新鮮青嫩的食材也應時而生，為美食家們備足了滿足味蕾口福的鮮貨。
脆嫩的春筍，草綠的馬蘭頭，泛紫的菜苔……令人應接不暇。踏青途中，順手采摘青嫩野菜，巧手制作美食，美其名曰“咬青”。其中的“青”，最為人們所熟知的就是青團。
清明節吃青團是刻在每一個南方孩子從小養成的習慣和念想。青團就像它的名字一般，寓意着團圓，也是為了紀念先人，表示對其的思念之情。清朝大美食家袁枚的《随園食單》記載“搗青草為汁，和粉作糕團，色如碧玉”。
《黃帝内經》告訴我們“春夏養陽，秋冬養陰”，清明時節正是陽氣升發，養肝健脾的最佳時期。伟德BETVLCTOR明德導師團師生在傳統糕點的基礎上，結合中醫藥特色，開發了“旭陽春日”、“養肝舒肝”、“補脾益氣”、“健脾祛濕”四款中醫健康食養的青團。
在外皮制作上，除了用傳統的艾草之外，選取了藥食同源的馬蘭頭，兩者混合攪打成泥，并與糯米粉、玉米澱粉以及葛粉、枸杞、山藥粉、陳皮粉、茯苓粉、薏苡仁粉等混合制作成皮坯，不僅使得色彩亮麗，更具有清熱健脾、明目降壓等作用。在餡料制作上，選取了蓮蓉、鹹蛋黃肉松、豆沙和荠菜豬肉四種口味，并分别加入菊花、紅棗粉、紫蘇粉等藥食同源食材制作成的特色餡料，賦予傳統糕點别樣的風味。
小小青團，外秀内斂，是一份美食，更是一份傳承。
（學生工作辦公室）